Eier, Eierrezepte

Eier (Kiaušiniai) sind in Litauen besonders wegen ihrer vielseitigen Verwendung in der Küche – sowohl in puncto Kochtechniken als auch Kombinierbarkeit mit anderen Zutaten – sehr beliebt. Neben Hühnereiern werden seltener auch andere Eier verwendet. Das traditionelle Omelett ist nach wie vor die beliebteste Eierspeise im Land, besonders bei unerwartetem Besuch.

OMELETT MIT HANFSAMEN
Kiaušinienė su kanapėmis

4 Eier
½ Tasse Hanfsamen
3 EL Wasser
1 Zwiebel, gehackt
3 EL Öl
Salz

Hanfsamen und Zwiebel braten, bis die Hanfsamen knusprig sind. Mischung in einen Mörser geben und fein zerstoßen. Eier mit Wasser verquirlen, Hanfsamenmehl dazugeben, gut mischen. Eier in eine Bratpfanne mit heißem Öl gießen und von beiden Seiten goldgelb braten. Dazu passen heiße Kartoffeln.

EIERAUFLAUF MIT SCHINKEN UND BROT
Kiaušinių apkepas su kumpiu ir duona

4 Eier
200 g geräucherter Schinken, in feine Streifen geschnitten
200 g Schwarz- oder Weißbrot, gewürfelt
2 EL Butter
Salz
Petersilie
Pfeffer

Brotwürfel in Butter braten. Eine Auflaufform ausfetten und die Brotwürfel als erste Schicht hineinlegen. Mit Schinkenstreifen belegen und mit Petersilie und Pfeffer bestreuen. Eier mit Salz verquirlen und über den Schinken in der Form gießen. Bei 165 Grad 20–25 Minuten im Ofen backen.

EIER AN MEERRETTICHSOSSE
Kiaušiniai krienų padaže

8 hartgekochte Eier
200 g Brot, gewürfelt
30 g Butter
50 g Quarkkäse oder Parmesan

Für die Soße:
50 g Butter
2 EL Mehl
1 Tasse saure Sahne
3 EL geriebener Meerrettich
Salz
Zucker

Brot in Butter braten. Für die Soße Mehl in Butter goldgelb anbraten, saure Sahne, Butter, Zucker, Salz, Meerrettich beigeben und einige Minuten auf kleinem Feuer erhitzen. Das gebratene Brot und die geviertelten Eier auf eine Servierplatte legen, mit Meerrettichsoße übergießen und mit geriebenem Käse bestreuen. Dazu passen heiße Kartoffeln und frische oder saure Gurken.
Anmerkung: Falls kein Quarkkäse vorhanden ist, kann auch Parmesan oder, für einen milderen Geschmack, Schweizer Käse verwendet werden.

Text und Rezepte (c) Verlag baltos lankos

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